中醫(yī)的以臟補(bǔ)臟學(xué)說分析 不能多吃動(dòng)物內(nèi)臟的原因

民間常有“吃啥補(bǔ)啥”的說法，其依據(jù)是中醫(yī)的“以臟補(bǔ)臟”學(xué)說。古代方劑中經(jīng)?？梢钥吹截i心、羊肝、豬腰子之類的動(dòng)物臟器。例如，古人認(rèn)為用豬心或牛心和丹參一起煎煮服用，可治療心臟病。為什么我們的老祖宗會(huì)想到以動(dòng)物的內(nèi)臟為藥來治療人類的疾病呢？主要原因可能是，這些可供食用的哺乳動(dòng)物內(nèi)臟具有與人體內(nèi)臟基本相同的生理功能，而且各種營養(yǎng)素的含量也與人體內(nèi)臟非常相似，所以在缺乏現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)的古代，人們就借助這些動(dòng)物的內(nèi)臟來滋補(bǔ)人體有病損的內(nèi)臟。下面了解一下吧！

動(dòng)物內(nèi)臟的營養(yǎng)成分

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，如果過于迷信以臟補(bǔ)臟也會(huì)出現(xiàn)問題。首先，中醫(yī)的治療方法有汗、吐、下、和、溫、清、消、補(bǔ)八法，補(bǔ)法只是其中一種，不能見某一臟器有病就用相應(yīng)的動(dòng)物器官來補(bǔ)。我們必須先了解動(dòng)物內(nèi)臟都有哪些營養(yǎng)成分。

動(dòng)物內(nèi)臟的確含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素A、維生素B2、維生素D等維生素，而且生物利用度也較高，食用后能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些微量營養(yǎng)素的需求。不僅如此，一些動(dòng)物內(nèi)臟，例如雞胗，其蛋白質(zhì)含量與雞胸肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞胸肉的一半，可以算是一種較為健康的食物。

動(dòng)物內(nèi)臟的鐵和鋅含量較高，正在長身體的兒童容易缺這些微量元素，可以經(jīng)常吃一些內(nèi)臟來獲取這些容易缺乏的營養(yǎng)素。還有一些維生素A、D營養(yǎng)不足或缺乏的人，經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟也能有效改善，因?yàn)楦闻K富含這些脂溶性維生素。

古人“以臟補(bǔ)臟”的說法有道理嗎？

其實(shí)，在當(dāng)時(shí)缺乏對(duì)內(nèi)臟營養(yǎng)含量等相關(guān)知識(shí)的情況下，古人將動(dòng)物臟器入藥也未必都是用來補(bǔ)的，更多的時(shí)候是靠它的親和力起到類似“引子”的作用。中醫(yī)治病更注重臟器的功能而不是物質(zhì)。比如肝陰不足，可用地黃、白芍來涵養(yǎng)肝陰肝血；如果肝陽不足，可用杜仲、肉蓯蓉來補(bǔ)腎陽以養(yǎng)肝陽。在這兩種情況下，單純靠食用羊肝、豬肝是解決不了問題的。

為什么不能多吃動(dòng)物內(nèi)臟？

1、有毒素殘留

動(dòng)物內(nèi)臟雖然有很高的營養(yǎng)成分，但是也是存在一定風(fēng)險(xiǎn)，這些風(fēng)險(xiǎn)是重金屬的危害。動(dòng)物內(nèi)臟尤其是肝臟具有排毒的功效，在長久的排毒過程中，毒素也會(huì)不自覺的在內(nèi)臟里堆積，特別是一些重金屬，非常難以排出體外，最后只能累積到了內(nèi)臟中。所以經(jīng)常吃動(dòng)物內(nèi)臟是不建議，為的是避免重金屬的侵害。

2、膽固醇比較高

動(dòng)物內(nèi)臟中含膽固醇是非常高，正常人吃太多的動(dòng)物內(nèi)臟，很有可能會(huì)導(dǎo)致血脂高，更別說是本身膽固醇就高的人了。人們吃太多的動(dòng)物內(nèi)臟，很有可能會(huì)引發(fā)心血管疾病的發(fā)生，所以還是得控制。

3、嘌呤高

痛風(fēng)的人是千萬不要吃動(dòng)物內(nèi)臟，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物，吃下這類食物很容易導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，而痛風(fēng)發(fā)作是非常痛苦。

動(dòng)物內(nèi)臟雖然好吃，而且營養(yǎng)也很豐富，但是并不能多吃，它會(huì)對(duì)人體健康有一些潛在的危險(xiǎn)。控制量的同時(shí)，在吃動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候還是應(yīng)該清洗干凈，把它做熟，盡可能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。萬事皆有度，有度方能減少風(fēng)險(xiǎn)。

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